Мёд любят и ценят в разных странах мира не только за вкус, но и за уникальный состав. Это достойный продукт для стола, который должен быть в рационе любого человека. Химический состав существенно отличается от того, что содержится в рафинированном сахаре, независимо от его происхождения.
Какие витамины в мёде содержатся? Нужен ли он взрослым и детям?
В отличие от сахара из свеклы, который при переработке организмом проходит несколько этапов, настоящий мёд усваивается гораздо легче и быстрее. В нем порядка 75% сухих веществ и приблизительно 20% воды. Влажность может немного меняться, зависит от разных факторов. Примерно 75% приходится на виноградный и плодовый сахар, они активно и уже достаточно долго используются в традиционной медицине.
Пищевая ценность мёда
По питательной ценности и важности мёд можно сравнивать с продуктами из разных категорий. Но разумнее брать те, которые также полезны человеку.
По питательной ценности 100 г мёда равны:
- 220 г рыбьего жира;
- 120 г грецких орехов;
- 175 г свежего мяса (говядины).
Но только мёд полностью усваивается. Ни один другой, даже самый дорогой продукт, будь то мясо, рыба картофель или другие овощи, этим похвастаться не могут.
Ферментный состав и их роль
Если витамины и минералы можно поставлять в организм из самых разнообразных продуктов, то с ферментами намного сложнее. А именно они отвечают за слаженную работу систем, биологические процессы внутри нас и обеспечивают нормальный обмен веществ. Их роль для человека чрезвычайно велика.
Основные ферменты мёда: липаза, каталаза, инвертаза и диастаза. Они помогут наладить работу гормональной системы, нормализовать обмен веществ, улучшить пищеварение и в целом работу ЖКТ. Это ценные соединения, без которых быть стройным и здоровым невозможно.
Содержание витаминов в пчелином мёде
Витамины можно купить в аптеке, сегодня с этим проблем нет, множество фармацевтических компаний предлагают комплексы с самыми разными составами в широком ценовом диапазоне. Но есть одна проблема – они очень плохо усваиваются. Другое дело натуральные продукты. Химический состав мёда позволяет отказаться от альтернативных аналогов слабого действия и БАДов сомнительного происхождения.
Из витаминов в мёде есть практически вся группа B. Они богат витамином C, то есть, всеми знакомой аскорбинкой. Именно она помогает бороться с простудами и повышает защитные функции организма перед вирусами и бактериями.
Рассматривая химический состав мёда, нельзя не затронуть минералы. Они отвечают за красоту и здоровье кожи, зубов, ногтей, волос. Без них невозможно кроветворение, обмен веществ и прочие процессы в организме.
Чем богат мёд:
- марганцем;
- кобальтом;
- калием;
- медью;
- железом.
Это часть элементов, которые можно обнаружить. Помимо них в мёде присутствуют декстрины. Их не очень много, максимальное количество 4%, чаще от двух до трех.
Другие полезные соединения
В продукте также есть особые соединения, называемые ингибиторами. Именно они наделяют мёд бактерицидными свойствами. Они тормозят развитие патогенных (заразных) микроорганизмов. Эти соединения эффективны против дифтерийной, паратифозной палочки, стрептококков, стафилококков. На этом свойстве основано успешное применение метода как наружного средства при местном лечении инфицированных (гнойных) ран, фурункулов и т.д.
Но наиболее ценен пчелиный мёд, как внутренние средство, при лечении разного рода истощение, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, желтухи. Опять же, это объясняется уникальным составом и наличием ферментов.
Мёд очень полезен детям, пожилым людям, страдающим плохим обменом веществ. С осторожностью его употреблять нужно беременным женщинам.
Минералы, витамины и большое количество ценных соединений и объясняет отличие мёда от других видов сахара. Кстати, точный состав всегда индивидуальный. Он зависит от того, с каких растений насекомые собрали пыльцу. Для получения одного килограмма нужна пыльца с десяти миллионов цветков. Пчела могла садиться на лечебные растения, что значительно повышает ценность мёда. Также оказывает влияние, сколько хранили мёд и при каких условиях.
