Домашний мед мало похож на пчелиный по составу. Это лакомство — самостоятельный продукт, который имеет много качественных характеристик. Изготовляется из тростникового или свекловичного сахара, сока арбуза, винограда, дыни, липы. При этом сохраняет все полезные свойства ягод или растения, которые используются в народной медицине. Используется в приготовлении домашних лакомств, в лечении заболеваний. Главное преимущество — отсутствие аллергии на продукт.
Особенности продукта
Лакомство состоит из воды (22%), фруктозы и глюкозы (48%), сахарозы (30%).
- Консистенция вязкая. В прозрачной посуде, в которой содержится мед, хорошо видны своеобразные слои.
- Запах похож на медовый. Иногда немного специфический, в зависимости от того, с какого продукта приготовлен.
- Цвет от светлого до темно-янтарного. Прозрачный, без сторонних примесей.
- Кристаллизация схожа с натуральным, возможны образования комочков.
- Вкус умеренно сладкий. В отличии от натурального, слизистую оболочку не раздражает.
- Пенится.
Продукт достаточно густой, но при выливании на тарелку растекается.
Зачем нужен искусственный мед?
Пчелиный мед — сильный аллерген. Искусственный не имеет аллергических реакций, так как в нем отсутствует пыльца. Такой вид используют в кондитерских изделиях. Выпечка не отличается от той, в которой используется натуральный по вкусу и аромату.
- нектар изготовляется из концентрированных соков и сохраняет все витамины, содержащиеся в продукте.
- арбузный — имеет лечебные свойства. Используется при туберкулезе, бронхите, ларингите, болезнях сердечно-сосудистой системы;
- тыквенный — улучшает работу пищеварительной системы, нормализует давление, повышает гемоглобин;
Стоимость продукта при этом намного меньше.
Рецепты в домашних условиях
Арбузный мед (нардек)
Для приготовления нужно взять зрелые арбузы. Чем слаще арбуз, тем вкуснее будет лакомство. Сначала приготовить большую кастрюлю, деревянную ложку, марлю, толкушку, сито.
- Деревянной ложкой отделить мякоть арбуза.
- Протереть через сито, чтобы отделить косточки.
- Смесь отцедить через марлю.
- Довести до кипения, снять с огня. Еще раз процедить.
- Варить полученный сок до готовности.
Готовность определяется по капле на тарелке. Если не растекается, когда тарелку наклонить, лакомство готово. Объем сока уменьшается в 5-7 раз.
Дынный мед
Выбрать ароматные, с нежной сочной мякотью дыни, затем:
- срезать корку, отделить семена;
- пропустить через мясорубку;
- отцедить через марлю;
- сок варить, пока объем не уменьшится в 6 раз.
Готовый продукт хранят в стеклянных банках под металлическими крышками.
Тыквенный мед
Выбрать зрелую тыкву. Определить это можно по сухому хвостику, далее нужно:
- срезать верхушку;
- удалить ложкой все семечки из тыквы;
- засыпать внутрь сахар и закрыть верхушкой;
- через неделю внутри «бочонка» образуется нектар, это и есть тыквенный мед.
Чтобы на верхушке не образовалась плесень, хранить бочонок рекомендуется в прохладном месте.
Мед из сахара
Для приготовления взять:
- сахар-песок — 100 кг;
- муравьиную кислоту (50%) — 1 л;
- воду 40 л.
Варить 6-8 часов, добавить 500 г мела, кальцинированной соды для нейтрализации кислоты. Вместо мела и соды можно добавить винную кислоту.
Противопоказания
Искусственный продукт не имеет противопоказаний к употреблению. Исключением является индивидуальная непереносимость к составляющим продукта. Не рекомендуется диабетикам, так как содержание сахара в продукте достаточно высокое.
Как искусственный мед отличить от натурального?
Его можно отличить от натурального несколькими способами.
- Растереть кусочек лакомства между пальцами. Натуральный впитывается, искусственный — образуется небольшой комочек.
- Каплю меда поместить на листок бумаги. Вокруг искусственного будет влажное пятно.
- Разогреть ложку с лакомством. Густая консистенция начинает таять. Искусственный продукт будет трещать и шипеть.
- Кусочек черствого хлеба, помещенный в искусственное лакомство через некоторое время становится влажным и вязким.
- Взять стакан воды и чайную ложку продукта. Тщательно размешать. Потом влить пол чайной ложки уксуса. С пчелиным продуктом вода будет пениться.
Искусственный мед — вкусное лакомство, приготовленное с минимальными затратами в домашних условиях.
